Paleo kuckó: ghee

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: ghee. Összes bejegyzés megjelenítése

2014. január 25., szombat

Svéd mandulatorta kókusztejjel készítve

http://megfozlek.blogspot.hu/2013/05/sved-mandulatorta-kokusztejjel-keszitve.html

2013. április 1., hétfő

Indiai ízek – kókuszos karfiolkrémleves

Joghurt helyett használjunk kókuszkrémet.

http://tomakonyha.blogspot.hu/2011/02/indiai-izek-kokuszos-karfiolkremleves.html

2012. december 25., kedd

Sertéskaraj mézes körtével

Alap (paleosítva):http://www.mindmegette.hu/serteskaraj-mezes-kortevel.recept

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg sertéskaraj
35 dkg sütőtök
40 dkg nem túl kemény körte
5 dkg ghee
2 evőkanál méz
1 csipet sáfrány(os szeklice)
8 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál reszelt gyömbér
1 fej karfiol

Elkészítés:

A húst megmossuk, négy szeletre vágjuk, kissé kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk. A tököt meghámozzuk, magjait kikaparjuk, és fél cm vastag szeletekre vágjuk. A körtéket megmossuk, meghámozzuk, négybe vágjuk, magházukat kiemeljük. A körte húsát cikkekre vágjuk.
A ghee-t felforrósítjuk egy lábosban, belekeverjük a mézet, és kis színt adunk neki. Hozzáadjuk a sáfrányt, elkeverjük, és rátesszük a körtét. Kis lángon, 8-10 perc alatt, egyszer megfordítva roppanósra puhítjuk. Az olívaolaj felét felforrósítjuk, és a húst megsütjük benne. Az olaj másik felén, külön edényben 3 percig pirítjuk a tökszeleteket. Megfordítjuk, rátesszük a gyömbért, és a tököt puhulásig sütjük. Tálaláskor tányérra tesszük a karfiol rízst, mellé helyezzük a gyömbéres sütőtökszeleteket, és rá a húst. A tetejére pedig a mézes, sáfrányos körtét szedjük, szaftjával együtt.

Almás-diós rakott hús

Alap (paleosítva):http://www.mindmegette.hu/almas-dios-rakott-hus.recept

Hozzávalók:

50 dkg sertéscomb
2 nagyobb savanykás alma
3 dl kókusztej
3 dkg ghee
1 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál kókuszliszt
1 tojás
5 dkg reszelt sajt
5 dkg darált dió
késhegynyi őrölt szegfűbors
őrölt szegfűszeg
gyömbér
fehérbors
csipetnyi fahéj
só

Elkészítés:

A húst felszeleteljük, az olajon mindkét oldalukat hirtelen pirosra sütjük, majd tűzálló tálra rakjuk.

A meghámozott almát feldaraboljuk, és 1 dkg gheen puhára pároljuk. A megpárolt almát a hússzeletekre halmozzuk.

A maradék ghee-ből és kókuszlisztből világos rántást készítünk, felengedjük meleg kókusztejjel, belerakjuk a fűszereket, megsózzuk és sűrűre főzzük.

Ha a mártás kicsit kihűlt, hozzákeverjük a felvert tojást, a reszelt sajtot és a darált diót, majd az egészet rásimítjuk az almás hússzeletekre, és előmelegített forró sütőben megsütjük.

Vajas zöldséggel tálaljuk.

2012. december 18., kedd

Csirkemell balzsamos vajmártással

Hozzávalók:
500g vékonyra szeletelt csirkemell
150g sonka
2 evőkanál kókusz liszt
Tengeri só és bors
Olívaolaj a sütéshez
5 evőkanál balzsamecet
5 evőkanál víz
1 evőkanál citromlé
45g ghee
1 teáskanál szárított rozmaring

Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra.
Tegyünk egy tálba kókuszlisztet és sózzuk, borsozzuk.
A csirkemellekre tegyük sonkát , tekerjük fel,fogpiszkálóval tűzzük össze. Forgassuk meg a fűszeres kókuszlisztben majd süssük 5 percig forró olívaolajban.Ezután tegyük be a sütőbe és süssük kb. 20 percig.

Időközben elkészítjük a mártást.
Ugyanabban a serpenyőben,melyben a csirkét elősütöttük,a maradékhoz adjuk hozzá a vizet és balzsamecetet. és forraljuk össze. körülbelül 5- 10 percig.Adjuk hozzá a rozmaringot és a ghee-t és a citromlevet..

Az elkészült csirkemelleket a forró szósszal tálaljuk.

Forrás:http://fastpaleo.com/chicken-pinwheels-with-balsamic-butter-sauce/