2012. december 25., kedd

Sertéskaraj mézes körtével






















Alap (paleosítva):http://www.mindmegette.hu/serteskaraj-mezes-kortevel.recept

Hozzávalók 4 személyre:

  • 60 dkg sertéskaraj
  • 35 dkg sütőtök
  • 40 dkg nem túl kemény körte
  • 5 dkg ghee
  • 2 evőkanál méz
  • 1 csipet sáfrány(os szeklice)
  • 8 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál reszelt gyömbér
  • 1 fej karfiol

Elkészítés:

A húst megmossuk, négy szeletre vágjuk, kissé kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk. A tököt meghámozzuk, magjait kikaparjuk, és fél cm vastag szeletekre vágjuk. A körtéket megmossuk, meghámozzuk, négybe vágjuk, magházukat kiemeljük. A körte húsát cikkekre vágjuk.
A ghee-t felforrósítjuk egy lábosban, belekeverjük a mézet, és kis színt adunk neki. Hozzáadjuk a sáfrányt, elkeverjük, és rátesszük a körtét. Kis lángon, 8-10 perc alatt, egyszer megfordítva roppanósra puhítjuk. Az olívaolaj felét felforrósítjuk, és a húst megsütjük benne. Az olaj másik felén, külön edényben 3 percig pirítjuk a tökszeleteket. Megfordítjuk, rátesszük a gyömbért, és a tököt puhulásig sütjük. Tálaláskor tányérra tesszük a karfiol rízst, mellé helyezzük a gyömbéres sütőtökszeleteket, és rá a húst. A tetejére pedig a mézes, sáfrányos körtét szedjük, szaftjával együtt.

Búbos hús gazdagon


Alap (paleosítva):http://www.mindmegette.hu/bubos-hus-gazdagon.recept

Hozzávalók:
  • 4 szelet karaj (kb. 1 cm vastag)
  • 25 dkg darált sertéshús
  • 25 dkg csirkemáj
  • 25 dkg szeletelt csiperkegomba
  • 2 db tojás
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • bors
  • gyömbér
  • olívaolaj
  • 2 dl kókuszkrém
  • 15 dkg trappista sajt

Elkészítés:

A hússzeleteket megmossuk és szárazra töröljük. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, és a húsok mindkét oldalára kérget sütünk, majd tepsibe rakjuk. Sózzuk, borsozzuk, és a fokhagyma felével bedörzsöljük.

A darált húst apróra vágott hagymával kevés olívaolajon elkezdjük pirítani, s amikor félig megfőtt, hozzáadjuk a felkockázott csirkemájat és a gombát. Kb. 5-6 percig pirítjuk, majd levesszük a tűzről. Amikor már hűlt egy kicsit, hozzáadjuk a tojásokat, a sót, a borsot, a gyömbért (ízlés szerint), valamint a maradék fokhagymát. Jól összevegyítjük, és a tepsiben lévő húsokra halmozzuk.

A kókuszkrémet húsokra öntjük, majd alufóliával lefedve sütőbe téve kb. 1,5 óráig közepes lángon sütjük.

Ez idő elteltével levesszük a fóliát, és a már megpuhult hús tetejére ráreszeljük a sajtot. Végül a tepsis ételt visszatesszük a sütőbe, és megpirítunk a tetejét.

Köretként  párolt zöldségeket adunk mellé.

Almás-diós rakott hús


















Alap (paleosítva):http://www.mindmegette.hu/almas-dios-rakott-hus.recept

Hozzávalók:

  • 50 dkg sertéscomb
  • 2 nagyobb savanykás alma
  • 3 dl  kókusztej
  • 3 dkg ghee
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál kókuszliszt
  • 1 tojás
  • 5 dkg reszelt sajt
  • 5 dkg darált dió
  • késhegynyi őrölt szegfűbors
  • őrölt szegfűszeg
  • gyömbér
  • fehérbors
  • csipetnyi fahéj

Elkészítés:

A húst felszeleteljük, az olajon mindkét oldalukat hirtelen pirosra sütjük, majd tűzálló tálra rakjuk.

A meghámozott almát feldaraboljuk, és 1 dkg gheen puhára pároljuk. A megpárolt almát a hússzeletekre halmozzuk.

A maradék ghee-ből és kókuszlisztből világos rántást készítünk, felengedjük meleg kókusztejjel, belerakjuk a fűszereket, megsózzuk és sűrűre főzzük.

Ha a mártás kicsit kihűlt, hozzákeverjük a felvert tojást, a reszelt sajtot és a darált diót, majd az egészet rásimítjuk az almás hússzeletekre, és előmelegített forró sütőben megsütjük.

Vajas zöldséggel tálaljuk.

Erdei gyümölcsös-szilvás chutney


















Forrás : (paleosítva):http://www.mindmegette.hu/erdei-gyumolcsos-szilvas-csatni-chutney-karacsonyi-pulyka-melle.recept

Hozzávalók:

  • 5 dkg ghee
  • 1 kiskanál koriander levél (vagy őrölt mag)
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 kisebb méretű lilahagyma
  • 3-4 evőkanál kókuszreszelék
  • 2 dl nyírfacukor (lehet több is)
  • 1 mokkáskanál kurkuma
  • 2 mokkáskanál őrölt fahéj
  • 2 mokkáskanál szárított, őrölt chili
  • 2 szelet reszelt friss gyömbér
  • 1 kg fagyasztott felezett szilva
  • 45 dkg fagyasztott erdei gyümölcs
  • 25 dkg fagyasztott eper
  • 0,5 dl finom vörösbor
  • 2 kupak rózsavíz (el is maradhat)

Elkészítés:

A fagyasztott gyümölcsöket szobahőmérsékleten egy kicsit kiengedjük. Egy jó nagy edényben a gheet, a hagymát, kókuszt, a fűszereket picit megpirítjuk, majd mindent belekeverünk, kivétel: nyírfacukor, eper, erdei gyümölcs és rózsavíz. A szilvát is beletesszük, mert vastagabb és erősebb a szerkezete, mint a többi gyümölcsnek.

Közepes lángon, pár percenként kevergetjük 20 percet, ezután hozzáadjuk a nyírfacukrot, és további 10 percet kevergetjük vele. Ekkorra már egy kicsit besűrűsödött, hozzáadjuk az epret és az erdei gyümölcsöket, elkeverjük, lefedjük, és 20 percig lassú tűzön rotyogtatjuk. A legvégén adjuk hozzá a rózsavizet, és készen is van.Még forrón tiszta üvegekbe töltjük(mint a lekvároknál), és ha kihűlt, a hűtőbe tároljuk.

Zelleres-almás pulykamell marinált zöldségekkel


















Forrás:http://www.mindmegette.hu/zelleres-almas-pulykamell-marinalt-zoldsegekkel.recept

Hozzávalók 4 személyre:

  • 50 dkg pulykamell
  • 15 dkg zeller
  • 10 dkg alma
  • 5 dkg vagdalt dióbél
  • 1 mokkáskanál őrölt gyömér
  • 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió
  • 1/2 dl  olívaolaj
  • A körethez:
  • 10 dkg vegyes paprika
  • 10 dkg cukkini
  • 10 dkg zsenge hagyma
  • 10 dkg sárgarépa
  • 10 dkg gomba
  • 10 dkg zeller
  • 1 dl olívaolaj
  • 4 evőkanál borecet

Elkészítés:

A körethez a zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, és tetszőlegesre daraboljuk.

A körethez a zöldségeket megsózzuk, pici olívaolajjal megkenjük, majd 5-6 percig sütjük. Amíg sül, elkeverjük a maradék olívaolajat, ecettel, kevés borssal és vízzel. Az elkészült zöldségeket belehelyezzük a marinádba. (Ha valaki édesen szereti, tehet bele  mézet is.) Félretesszük, pihentetjük, hogy jól összeérjenek az ízek. A húst megmossuk, felszeleteljük tetszőlegesen 2 vagy 4 szeletre, majd egyenletesre kiveregetjük. A zellert és az almát megtisztítjuk, és vékony metéltre vágjuk, megkenjük vele a húst. Megszórjuk a dióval, sóval és a fűszerekkel. Feltekerjük, és a hajtásnál megtűzzük. A húst megkenjük olajjal, kíméletesen legalább 15 percig forgatva sütjük, hogy átsüljön a hús, de ügyeljünk arra, nehogy kiszáradjon. Amikor elkészült felszeleteljük és a pácolt zöldségekkel tálaljuk.

Almás csirkemájas serpenyő


















4 személyre

1,5 kg csirkemáj
50 dkg alma
3-4 evőkanál libazsír
1 csokor zsálya

őrölt bors
1dl almabor

Az almát és a májat megmossuk, megtisztítjuk, és felvágjuk őket. A forró libazsírba dobjuk bele a zsályalevelet, és forgassuk át. Miután átforgattuk vegyük ki, és a zsályás zsírba tegyük bele a hagymát  és a maját. és pirítsuk meg. Ízesítsük őrölt borssal, és adjuk hozzá az almadarabokat.
Öntsük rá az almabort  és nagy lángon rázogassuk addig, míg a máj megpuhul.
Ezután már zhatjuk, és a tetejére helyezzük a zsályaleveleket.

Alap:http://www.izletes.hu/szarnyas/csirke/5469
















Békés , boldog , szeretetben gazdag karácsonyi ünnepeket kívánok!

2012. december 23., vasárnap

Áfonyás mini sajttorta






















Hozzávalók: 12 db-hoz
Legalsó réteghez :
  2 csésze dió
1/2 csésze datolya
csipet 
½ teáskanál fahéj

Tegyük az összetevőket az aprítóba és aprítsuk ,de ügyeljünk arra,hogy a keverék ne vaj állagú legyen,hanem keményebb.

"Sajt " réteg
• 1 és 1/2 csésze nyers  kesudió (felhasználás előtt áztassuk 4 órán át )
3/4 csésze kókusz olaj (olvasztott)
1/3 csésze citromlé
½ csésze juharszirup vagy méz
• 1 morzsolt vaníliarúd
• szükség szerint: 1-4 evőkanál víz 

Aprítóban,vagy mixerrel  dolgozzuk össze az alapanyagokat és kenjük az alsó rétegre.

Gyümölcs réteg 
  3 csésze áfonya, cseresznye, meggy, málna, stb.
 • ½ csészedatolya

Pépesítsük az áfonyát a datolyával,majd adjuk hozzá a másik két csésze gyümölcsöt és a kész gyümölcspépet halmozzuk fel a "sajt"réteg tetejére.

Tegyük hűtőbe a mini sajttortákat minimum 30 perce.

Forrás:http://fastpaleo.com/blueberry-cheezecake-dairyegg-free/

Kacsamell ribizlis lila káposztával recept

















Cukor helyett használjunk nyírfacukrot.

Forrás:http://www.izletes.hu/szarnyas/kacsa/5494

Kacsamell körtével
















Forrás:http://www.izletes.hu/szarnyas/kacsa/10417

Pulykamell aszalt szilvás mártással

















Vaj helyett használjunk gheet.

Forrás:http://www.izletes.hu/unnepi/szuletesnap/6276

Banán torta


Hozzávalók:
     3 csésze mandula liszt
     ½ teáskanál  tengeri só
     1 teáskanál szódabikarbóna
     ¼ csésze agave nektár
     ¼ csésze szőlőmag olaj
     3 tojás felverve
     1 evőkanál vanília-kivonat
     2 banán (kb. 1 csésze) összetörve

Elkészítés:
 
Egy nagy tálban keverjük össze mandula lisztet a sóval és szódabikarbónával.
Egy kisebb tálban pedig keverjük össze agavét, szőlőmag olajat, tojást, vaníliát, majd legvégül az összetört    banánt.Keverjük össze a két tál tartalmát.Öntsük a masszát egy tortaformába és 180 fokon 40 percig sűssük készre.
 
    
Forráshttp://www.elanaspantry.com/lees-banana-birthday-cake/

2012. december 18., kedd

Csirkemell balzsamos vajmártással

















Hozzávalók:
500g vékonyra szeletelt csirkemell
150g  sonka
2 evőkanál kókusz liszt
Tengeri só és bors
Olívaolaj a sütéshez
5 evőkanál balzsamecet
5 evőkanál víz
1 evőkanál citromlé
45g ghee
1 teáskanál szárított rozmaring


Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra.
Tegyünk egy tálba
kókuszlisztet és sózzuk, borsozzuk.
A csirkemellekre tegyük sonkát , tekerjük fel,fogpiszkálóval tűzzük össze. Forgassuk meg a fűszeres kókuszlisztben majd süssük 5 percig forró olívaolajban.Ezután tegyük be a sütőbe és süssük kb. 20 percig.

Időközben elkészítjük a mártást.
Ugyanabban a serpenyőben,melyben  a csirkét  elősütöttük,a maradékhoz adjuk hozzá a vizet és balzsamecetet. és forraljuk össze.  körülbelül 5- 10 percig.Adjuk hozzá a rozmaringot és a ghee-t és a citromlevet..

Az elkészült csirkemelleket a forró  szósszal tálaljuk.

Forrás:http://fastpaleo.com/chicken-pinwheels-with-balsamic-butter-sauce/


Narancsos-szezámos csirkeszárnyak
















Hozzávalók:

1 kg csirke szárny
1 teáskanál pirospaprika
2-3 narancs,kifacsart leve
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál kókusz olaj
2 teáskanál szezámmag


A csirkeszárnyakat   forró sütőben 15 percig sütjük.
Míg a szárnyak sülnek, kifacsarjuk a narancsok levét és összekeverjük a  préselt fokhagymával és a pirospaprikával.
Vegyük ki a sütőből a csirkeszárnyakat,tegyük a keverőtálba ,forgassuk meg a fűszerezett narancslében.Adjuk hozzá a megolvasztott kókuszolajat.
Tegyük vissza a sütőbe a csirkeszárnyakat,öntsük rá a maradék levet ,szórjuk meg szezámmaggal és süssük készre 15 perc alatt.

 

Forrás:http://fastpaleo.com/orange-sesame-wings/

Csokis chili














Hozzávalók:

1kg marhahús,felkockázva
1db vöröshagyma
4 jalapeno (
chili paprika egyik vastag húsú fajtája )http://www.nosalty.hu/alapanyag/jalapeno
2 doboznyi kockára vágott, sült,szárított paradicsom
4 gerezd fokhagyma, aprítva
1 csésze gluténmentes testes sör (opcionális, de hihetetlen)
2 csésze csirke húsleves
3 evőkanál kakaópor
2 evőkanál chili por
1 evőkanál fahéj 

2 tk római kömény  
1 tk koriander 
2 teáskanál cayenne bors  
és bors ízlés szerint

Az összetevőket feltesszük együtt főzni.Főzési idő :8-9 óra

Eredeti recept:http://fastpaleo.com/kevins-famous-chocolate-chili/

Csokis-kókuszos szelet
















Hozzávalók:

¾ csésze mandulaliszt
¾ csésze kókuszreszelék
½ csésze nyírfacukor
¼ csésze méz
egy csésze mandula vaj
2 evőkanál kókuszolaj
200 g étcsokoládé
fél csésze kókusztej

Keverjük össze a mandulát, kókuszreszeléket és a nyírfacukrot egy tálban. Tegyük félre.
Alacsony lángon olvasszuk fel a mézet, kókuszolajat és a mandula vajat.
Öntsük hozzá az összekevert száraz. hozzávalókat és keverjük jól össze. Béleljünk ki. sütőpapírral egy 20cmx20cm-es tálat és öntsük bele a masszát. Hűtőszekrényben körülbelül harminc percig. hűtjük. Az étcsokoládét és a kókusztejet összekeverjük és a tetejére simítjuk.
Tegyük vissza a hűtőbe,míg a csoki megdermed a tetején. A tetejére szórjunk kókuszreszeléket..

2012. december 16., vasárnap

Kevert tészta

















Forrás:http://www.facebook.com/photo.php?fbid=176483705827117&set=pb.131310537011101.-2207520000.1355691171&type=3&theater





















Forrás:Forrás: dr. Tihanyi László

Aszalt szilvás pulykamell
















Forrás:http://www.nosalty.hu/recept/aszalt-szilvas-pulykamell

Epres "Sajttorta"






















Forrás:http://pocakpanna.blogspot.co.uk/2011/08/epres-sajttorta-paleo-vegan-nyersraw.html

Gesztenyés sertéssült

















Forrás:http://www.gastromania.hu/index.php?option=com_recipes&view=recipes&id=3454&Itemid=9&lang=hu

Csülök-sörben sülve

















Forrás:http://www.gastromania.hu/index.php?option=com_recipes&view=recipes&id=1981&Itemid=9&lang=hu

Szezámos csirkecsíkok birsalmás hagymalekvárral

















Forrás:http://www.gastromania.hu/index.php?option=com_recipes&view=recipes&id=2249&Itemid=9&lang=hu

2012. december 15., szombat

Banánnal töltött csirkemell

















Tejszín helyett használjunk kókuszkrémet.

Forrás:http://www.gasztrotipp.hu/2010/10/banannal-toltott-csirkemell/

Paprikás-cukkinis-szalonnás serpenyős csirke

















Forrás:http://www.gasztrotipp.hu/2010/10/paprikas-cukkinis-szalonnas-serpenyos-csirke/

Szarvassült zöldspárgával és szilvaketchuppal

















Forrás:http://www.gasztrotipp.hu/2010/11/szarvassult-zolspargaval-es-szilvaketchuppal/

Roston sült pulykamell szilvás raguval






















Forrás:http://www.gasztrotipp.hu/2010/11/roston-sult-pulykamell-sziklvas-raguval/

Thai csirke






















Használjunk nyírfacukrot.

Forrás:http://www.gasztrotipp.hu/2010/11/thai-csirke/

Káposztás oldalas






















Forrás:http://www.gasztrotipp.hu/2010/11/kaposztas-oldalas/

Fűszeres vajjal sült csirke narancsos-diós kelbimbóval

















Használjunk vaj helyett gheet-t.

Forrás:http://www.gasztrotipp.hu/2010/12/fuszeres-vajjal-sult-csirke-narancsos-dios-kelbimboval/

Baconba göngyölt, májjal töltött csirkemell

Forrás:http://www.gasztrotipp.hu/2010/12/baconba-gongyolt-majjal-toltott-csirkemell/

Sült kacsacomb vörösboros-balzsamecetes párolt fügével

















Használjunk nyírfacukrot.

Forrás:http://www.gasztrotipp.hu/2010/12/sult-kacsacomb-vorosboros-balzsamecetes-parolt-fugevel/

Gyümölcssaláta csokival bolondított déligyümölcsökből


Forrás:http://www.gasztrotipp.hu/2009/12/gyumolcssalata-csokival-bolonditott-deligyumolcsokbol/

Húsvéti vendégváró















Forrás:http://www.gasztrotipp.hu/2010/03/husveti-vendegvaro/

Narancsos gyömbéres lilakáposzta

Cukor helyet használjunk nyírfacukrot.

Forrás:http://www.gasztrotipp.hu/2010/04/narancsos-gyomberes-lilakaposzta/

Ricottával töltött sült gomba
















Forrás:http://www.gasztrotipp.hu/2010/06/ricottaval-toltott-sult-gomba/

Rukkolasaláta tojásmetélttel, prosciuttoval


















Forrás:http://www.gasztrotipp.hu/2010/09/rukkolasalata-tojasmetelttel-prosciuttoval/

Szezámos-diós sajtkrém

Vaj helyett használjunk ghee-t.